八海醸造　八海山

八海醸造は大正11年に創業した、酒蔵としては若い方の会社ですが、先々代、先代を通じて、品質と徹底的に向き合ってきました。醸造試験場の先生方と独自の取り組みを積み重ね「とにかくいい酒を」と後先顧みず、素材や手間、設備などを惜しみなく注ぎ込みました。

当たり前のことですが、よい酒を造るためには、よい素材を使用することが最も大切です。とりわけ水と米海山は霊峰、八海山の伏流水である「雷電様の清水」を蔵まで引き、仕込み水はもとより全ての酒造りに使用しています。米も五百万石や山田錦をはじめとした酒造好適米を、産地や生産者にこだわり使用しています。

これからもさらなる品質の向上、限りない品質の追及「日本酒の酒文化を継承していきたい」という想いを抱き、これからも日本酒のスタンダードの向上に取り組み続けています。

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